Dolli Irigoyen compartió su receta de tallarines con 40 yemas

Dolli Irigoyen, una de las referentes de la gastronomía gourmet argentina con más de 50 años de trayectoria, compartió en sus redes sociales la receta de unos tallarines caseros que llaman la atención por su particular proporción de huevos. La cocinera, que ganó popularidad entre las nuevas generaciones tras su participación en MasterChef Celebrity por Telefe, mostró cómo preparar una masa con 40 yemas de huevo y harina, dos ingredientes clásicos que rinden una pasta de alta calidad.

El paso a paso de la pasta casera

Según explicó Irigoyen en su cuenta de Instagram, la preparación comienza colocando la harina en una procesadora y agregando las 40 yemas junto con sal. Luego se procesa a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren y se forme un bollo. Una vez que la masa toma consistencia, se retira del recipiente y se amasa a mano sobre la mesada hasta lograr una textura uniforme, firme y sin grumos.

Cuando la masa está lista, se envuelve en papel film y se deja reposar unos 30 minutos para que gane elasticidad. Pasado ese tiempo, se divide en cuatro porciones y se pasa por la máquina de pastas, comenzando por el espesor más grueso y reduciéndolo de a poco hasta alcanzar el grosor deseado. Por último, se usa el accesorio de corte para formar los tallarines y se separan con cuidado para que no se peguen antes de la cocción.

Una vez cortados, los tallarines se cocinan en abundante agua hirviendo con sal hasta el punto deseado. La cocinera sugirió acompañarlos con salsa casera, manteca o aceite de oliva, según el gusto de cada familia. Con esta receta, Irigoyen demuestra que los clásicos de la cocina argentina siempre tienen un lugar en la mesa y que preparar pasta fresca en casa puede ser una experiencia sencilla y deliciosa.